Receita de Joelho

Joelho de presunto e queijo

Pra muita gente vai soar engraçado esse nome, mas aqui no Rio é assim mesmo que se chama esse delicioso "pãozinho" recheado de presunto e queijo: Joelho.

E como sempre me atrevi a fazer em casa. Fiquei com um pouco de medo, mas até que deu certo!

Massa misturada

Vamos lá!


Ingredientes:

Massa:

200 ml de leite morno
100 ml de azeite
500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Massa após meia hora

1 colher (sopa) rasa de açúcar
30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
1 gema (para pincelar)

Recheio:

200 g de mussarela
200 g de presunto
1 tomate picado em meias rodelas, sem sementes
orégano a gosto

Massa cortada e aberta

Modo de fazer:

Misture o fermento no leite morno, mexendo bem até ficar bem dissolvido.

Misture os outros ingredientes, menos a gema.

Comece mexendo com uma colher de pau, depois mexa com as mãos, até formar uma massa lisa e homogênea, que vai soltar das mãos.

Faça uma bola e deixe essa massa descansar por meia hora, ela vai mais que dobrar de volume.

Corte a massa em quadrados iguais, e abra com o rolo, recheando a gosto.

Enrole a massa, tomando cuidado pra deixar as laterais fechadas, para evitar que o recheio saia (como aconteceu parcialmente no meu!).

Joelho no forno

Unte um tabuleiro com óleo e distribua os joelhos, mantendo uma certa distância para que não grudem e pincele a gema em cima de cada um.

Asse em forno (pré aquecido) a 200 graus, de médio pra baixo, até que estejam dourados!

Espere os elogios!


DICAS DA TATY:

* Pode tentar outro recheio, como frango e requeijão, ou salsicha.

* Eu abri a massa bem fina, mas se quiser pode abrir mais grossinha, pra ficar mais fofinho ainda.

* Os fornos podem variar, o meu demorou cerca de 30 minutos.